Le pizzerie storiche di Napoli vicino al Duomo e a via dei Tribunali

Chi arriva a Napoli per la prima volta di solito ha una sola domanda: dove mangio la pizza? La risposta più bella è a pochi passi da Phaedra House. Tra il Duomo, via dei Tribunali e Forcella si concentrano alcune delle pizzerie più antiche e amate della città, quelle che hanno fatto la storia della pizza napoletana. In questa guida ti raccontiamo come orientarti, cosa ordinare e quali indirizzi storici conoscere, con lo spirito di chi ci vive e ci mangia da sempre.

La pizza napoletana, in breve

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La pizza napoletana non è solo un piatto: è un mestiere. Nel 2017 l'arte del pizzaiuolo napoletano è entrata nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO, e la "Pizza Napoletana" è riconosciuta anche come specialità tradizionale garantita (STG) dall'Unione europea.

Cosa la distingue? Un impasto semplice (farina, acqua, sale e lievito) lasciato maturare a lungo, steso solo a mano, e una cottura velocissima nel forno a legna, a temperatura altissima. Il risultato è il famoso cornicione alto e morbido, leggermente bruciacchiato, e un centro sottile e umido. A Napoli è normale che il centro della pizza sia morbido: si mangia con coltello e forchetta, oppure piegata "a libretto".

Le due pizze di riferimento sono:

• Marinara: pomodoro, aglio, origano e olio extravergine. Niente mozzarella, ed è la più antica.
• Margherita: pomodoro, mozzarella (fior di latte o di bufala), basilico e olio. Si racconta che fu dedicata alla regina Margherita di Savoia nel 1889: storia o leggenda, è la pizza che nessuno dovrebbe saltare.

Il nostro consiglio: alla prima pizza ordina una di queste due. È il modo migliore per capire la differenza tra un forno e l'altro.

Via dei Tribunali, la strada della pizza

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Via dei Tribunali segue il tracciato del decumano maggiore, la strada principale della città greco-romana. Oggi è un corridoio vivissimo di chiese, botteghe, friggitorie e pizzerie, a pochi minuti a piedi da Phaedra House. Passeggiando all'ora di pranzo o di cena vedrai le file davanti alle insegne più famose: è parte del rito.

Qualche indicazione pratica, valida per tutte le pizzerie storiche:

• Le file sono normali, soprattutto nel fine settimana. Di solito si lascia il nome all'ingresso e si aspetta il proprio turno: il servizio è veloce e i tavoli girano in fretta.
• Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: prima di andare, verifica sul sito ufficiale o sulla scheda Google del locale.
• Molte pizzerie fanno anche asporto: una pizza a portafoglio mangiata camminando lungo il decumano è un'esperienza a sé (te ne parliamo nella nostra guida al cibo di strada a Napoli).
• Pranzo presto o cena presto sono i momenti migliori per evitare l'attesa più lunga.

Cinque indirizzi storici da conoscere

Ecco alcune pizzerie storiche molto note, tutte nel centro antico o subito accanto. Non è una classifica: sono indirizzi che ogni napoletano conosce, ognuno con il suo carattere.

L'Antica Pizzeria da Michele

Nel quartiere di Forcella, a due passi dal Duomo, è una delle pizzerie più famose al mondo. È celebre per la sua scelta essenziale: da sempre punta su poche pizze, a partire da marinara e margherita. L'atmosfera è semplice, con tavoli di marmo e un forno sempre al lavoro. Da Phaedra House è tra le più vicine.

Gino e Toto Sorbillo

Su via dei Tribunali, è uno dei nomi più conosciuti della pizza napoletana contemporanea, nato da una lunga famiglia di pizzaioli. Pizze ampie, cornicione generoso e una carta che accanto ai classici propone ingredienti di piccoli produttori campani. È spesso affollata: armati di pazienza.

Pizzeria Di Matteo

Sempre su via dei Tribunali, è famosa anche per la pizza fritta e per le fritture all'ingresso, dove si possono prendere crocchè e frittatine da mangiare in strada. Un indirizzo storico, frequentato da napoletani e viaggiatori.

Antica Pizzeria Port'Alba

Sotto l'arco di Port'Alba, tra piazza Dante e le librerie storiche, è considerata una delle pizzerie più antiche di Napoli. Ottima tappa se esplori il centro verso piazza Bellini e via Toledo.

Lombardi a Santa Chiara

Su via Benedetto Croce, il tratto di Spaccanapoli vicino al complesso di Santa Chiara, è una pizzeria di lunga tradizione con sala e servizio al tavolo: una scelta comoda dopo la visita al chiostro maiolicato.

Per indirizzi esatti, orari, menu e prenotazioni, verifica sempre sul sito ufficiale di ciascun locale.

Cosa ordinare (oltre alla margherita)

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Una volta assaggiate le classiche, prova:

• Pizza fritta: l'impasto viene farcito (per esempio con ricotta, cicoli e pomodoro, oppure provola) e fritto. È una tradizione nata nei quartieri popolari ed è un pasto completo.
• Pizza a portafoglio: una piccola pizza piegata in quattro, da mangiare in piedi. Economica, veloce e buonissima.
• Montanara: un piccolo disco di impasto fritto e poi ripassato in forno con pomodoro e formaggio.
• Cosa bere: acqua, una birra o una bibita. Il caffè, rigorosamente dopo, prendilo al bar.

Qualche consiglio da padrone di casa

• Non chiedere modifiche complicate: nelle pizzerie storiche il menu è breve per scelta, e la ricetta classica è il punto forte.
• Mangiala subito: la pizza napoletana dà il meglio appena sfornata. Se la porti a casa, scegli piuttosto la pizza a portafoglio.
• Alterna i forni: in un soggiorno di qualche giorno puoi provare due o tre pizzerie diverse e trovare la tua preferita. È la discussione preferita dei napoletani.
• Unisci pizza e passeggiata: dopo cena, il centro antico illuminato, il Duomo e i vicoli di Forcella sono a pochi passi.

Dormire a due passi dalle pizzerie storiche

Phaedra House si trova in Piazzetta Sant'Arcangelo a Baiano, nel cuore del centro storico: il Duomo, via dei Tribunali e Forcella sono a pochi minuti a piedi. Dopo una pizza puoi tornare a casa passeggiando, senza mezzi né taxi. Scopri l'appartamento e guarda dove siamo rispetto ai luoghi più belli del centro.

Altre idee per mangiare bene le trovi nella sezione Pizza e cibo di strada della nostra guida.